【生豆2kg】COLOMBIA El Diviso SIDRA BOURBON

生豆バキュームパック2kg(￥9,000×2kg)
エコタクトバッグ使用

DIVISO農園は兄のNestor Lassoと弟の Adrian Lassoの兄弟が管理しており、マイクロロットと様々なプロセスを実験的に行い新世代のコーヒー生産に注力している今大注目の農園。数多くのユニークなコーヒーを生産しており、コロンビアや海外のコーヒーコンテストにおいて数々の賞を受賞しています。

そんなDIVISO農園から今回お届けするコーヒーは、いまだ謎につつまれた希少品種"SIDRA(シドラ種)"。
当初はブルボン種とティピカ種の交配種であると考えられていましたが、近年世界のコーヒー研究所の結果によると、明確に特定できる遺伝的アイデンティティは存在しないということが発見されました。エチオピアの在来種から派生した品種という提言もありますが、まだ詳しいことは解明されていないミステリアスな品種です。この品種が持つフローラルやシトラス系の特徴から、ポストゲイシャとも言われております。

今回この珍しい品種を、さらにコーヒーにユニークな風味を与えることが出来る”サーマルショック”と呼ばれる最新のプロセスで精選しました。

ラベンダーやオレンジ、ペッパー、ジンジャーなどを思わせる様々な風味特性を持っており、一口飲めば、誰が飲んでも特別なコーヒーだとわかる、とてもインパクトの強いコーヒーです。
世界最高峰の農園が送り出す、この特別なコーヒーを是非一度ご賞味下さい！！

【生産国】 コロンビア
【地域】　 Huila, Pitalito
【農園名】 DIVISO（ﾃﾞｨｳﾞｨｿ）農園
【プロデューサー】Adrian Lasso
【標高】 約1,780m～1,900m
【品種】　 Sidra Bourbon
【精選方法】washed（サーマルショック）
【収穫期】　9～12月/5~6月

【プロセス詳細】
サーマルショック
チェリーフローター選別→タンクにて60時間嫌気性発酵→18時間酸化させる（空気触れている状態で寝かす）→果肉除去後ミューシレージとコーヒーチェリー浸出水と共に再度酸化工程→50度のお湯を加えて熱ショックを与えミューシレージを洗浄（サーマルショック）→最低でも十日間の天日乾燥とサイロでの最終乾燥。

【カッププロファイル】
ラベンダー、オレンジ、ハチミツ、乳酸菌などの複雑な香り、ジンジャー、ペッパー、バラ、ジャスミン