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【生豆1kg】Guatemala Bromelias農園　Heirloom

¥5,500($34.76)

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生豆1kg

【ストーリー】
グアテマラ・ウエウエテナンゴの高地に位置するVIDES58は、
「最高の環境で、最高の品種を育てる」という理念のもとに設立されたコーヒー農園です。

豊かな土壌、理想的な標高、そして穏やかでバランスの取れた気候に恵まれたこの地では、複雑で上品、かつ安定した品質を誇るコーヒーが生み出されています。

農園を支えるのは、代々コーヒー栽培に情熱を注いできたビデス家。
現在は三代目のレナルド・オバジェ氏がその伝統を受け継ぎ、先人の知恵と現代的な農業技術を融合させながら、常に品質の向上を追求しています。

【生産国】グアテマラ
【地域】　ウエウエテナンゴ　ラ・リベルタド
【農園名】Bromelias
【プロデューサー】 Renardo Ovalle
【標高】 1950－2000m
【品種】　 Heirloom
【精選方法】 Prefermentation Washed
【収穫期】　1-4月

【プロセス詳細】
収穫したコーヒーチェリーは36時間そのまま置いて発酵させます。その後、サイフォンを通して比重による選別を行い、2等級のチェリーと1等級のチェリーを分離します。選別されたコーヒーはパルピングして果肉を除去し、クリバ（篩）による選別を行います。その後、16時間発酵させ、タンク内で乾燥させます。続いて、コーヒーを「correteos」を使ってパティオへ移し、15日間天日乾燥させます。最初の7日間は1時間ごとにコーヒーを攪拌・移動させ、直射日光に当てて乾燥させます。8日目から15日目までは、4時間ごとに攪拌・移動させながら乾燥させます。

【カッププロファイル】