【生豆200g】Costarica Volcan Azul JAVA Anaerobic Natural
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生豆200g
Volcán Azul（ボルカン・アスール）は、コスタリカ中部・ポアス火山の斜面、標高1,500mを超えるSHBレンジに位置する家族経営の名門エステートです。
火山灰由来の肥沃な土壌と昼夜の寒暖差に恵まれた環境のもと、区画・品種・収穫タイミング・精製方法をロットごとに精密に設計し、「小さく、正確に、美しく」仕上げることを哲学としています。
さらに同農園は、Cup of Excellence（COE）において複数回の上位入賞を果たすなど、国際的にも高い評価を獲得。安定してトップクラスの品質を維持し続けています。
派手さよりも完成度と再現性を重視する姿勢が、Volcán Azulをスペシャルティ市場で特別な存在にしています。
今回お届けするのは、希少品種 JAVA（ジャワ種） を用いた アナエロビックプロセスのロット。
JAVAはエチオピア系統をルーツに持つとされ、細長い豆形と、フローラルでスパイス感のある複雑な風味が特徴です。
この品種の持つ繊細さを活かすため、酸素を遮断した環境下で発酵をコントロールし、クリーンさを損なわずに奥行きのあるフレーバーを引き出しています。
カップには、ジャスミンやローズの華やかな香りに加え、完熟メロンを思わせる瑞々しい甘さ、シトラスやストーンフルーツの明るさが重なります。
後半には紅茶のような質感とやさしいスパイス感が現れ、発酵由来のニュアンスは上品で輪郭が明確。
Volcán Azulらしい精度の高さと、JAVA×アナエロビックの個性が高次元で調和した、非常に完成度の高いコーヒーです。
【生産国】 コスタリカ
【地域】 West Valley
【農園名】 Volcán Azul（ボルカン・アスール）
【プロデューサー】 Aguilar Family
【標高】 約1,400m～1,700m
【品種】 Java
【精選方法】 Anaerobic
【収穫期】 12～3月
【プロセス詳細】
アナエロビック（嫌気性発酵）
チェリー選別 → 酸素を遮断したタンク内で温度管理を行いながら嫌気性発酵 → アフリカンベッドでの天日乾燥 → 最終乾燥。
発酵由来の風味は過度に強調せず、品種特性とテロワールの表現を優先した設計。
【カッププロファイル】
ジャスミン、ローズ、メロン、シトラス、ストーンフルーツ、
紅茶、やさしいスパイス、クリーンで長い余韻
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